Bœuf Qualité Plus - Printemps 2001

Par: Eric Léonard agronome

eleonard@upa.qc.ca

Merci: FPBQ- CDAQ-MAPAQ

_______________________________________________________________________

 

Éléments de référence

La ration la plus nutritive pour l’animal et la plus économique pour le producteur qui répond précisément aux besoins de l’éleveur ou celle qui produit le taux de gain le plus élevé, ne garantit pas nécessairement le meilleur rendement de l’investissement net

 

MINÉRAUX

L’utilisation irréfléchie de compléments minéraux peut causer des problèmes car un taux élevé de minéraux peut être toxique. Le métabolisme de l’animal est étroitement lié à ses besoins en minéraux. De plus, un grand déséquilibre de certains minéraux peut entraîner une carence sur d’autres minéraux. Il faut s’en remettre aux personnes compétentes en ce qui a trait à l’addition de compléments de minéraux, surtout lorsqu’il s’agit d’oligo-éléments. Une analyse en laboratoire des aliments produits sur place ou dans la région peut s’avérer utile pour déterminer la nature et la qualité des compléments requis.

Les minéraux traditionnels sont inorganiques tels les carbonates, les sulfates et les oxydes. Les minéraux chélatés sont sous forme organique et ont une disponibilité jusqu’à 2,5 fois supérieure aux minéraux inorganiques. Cependant, ils sont généralement beaucoup plus chers.

CALCIUM

PHOSPHORE

MAGNÉSIUM
  • Le magnésium (Mg) est un constituant des os. Il active plusieurs enzymes et contribue à l’activité et à la transmission des neurotransmetteurs.
  • Jeunes veaux et animaux en période de croissance : de 12 à 30 mg/kg poids vif.
  • Animaux en périodes de croissance et de finition : 0,10 % de la matière sèche, soit environ 12-15 grammes minimum par jour en finition.

POTASSIUM

  • Le potassium (K) est essentiel pour le bon fonctionnement des enzymes, muscles et des tissus nerveux. Il intervient également dans l’activité des micro-organismes du rumen et dans l’appétit.
  • Les besoins minimaux se situent entre 0,65 % et 0,8 % de la matière sèche, soit 75 à 100 grammes par jour.
  • Par contre, les meilleurs gains de poids ont été obtenus avec des régimes alimentaires contenant entre 1,27 % et 1,41 % de potassium, donc un apport de 145 à 165 grammes par jour en finition.

SEL
  • Le sel est formé de sodium (Na) et de chlore (Cl). Le sodium intervient dans la maintenance osmotique, balance acide-base et dans la transmission d’influx nerveux. Le chlore est nécessaire pour l’activation de certaines enzymes, pour la digestion, pour la régulation du pH du sang et est important pour la respiration.
  • Les bovins privés de sel ont peu d’appétit, un faible taux de gain et un pauvre indice de consommation.
  • La recommandation en sodium est de 0,08 % sur une base de matière sèche, mais aucune valeur pour le chlore n’est spécifiée car les besoins sont souvent rencontrés. Cela correspond à 10-15 grammes de sodium par jour en finition.
  • Les animaux en période de finition avec une ration riche en grain vont consommer autour de 1,60 kg de sel par mois.
  • Dans les rations de finition, le sel devrait se situer entre 0,25 % et 0,5 % sur une base de matière sèche.

CUIVRE
  • Le cuivre (Cu) est nécessaire pour la formation d’hémoglobine, et intervient dans l’absorption, mobilisation, oxydation et le transport du fer. Il est aussi essentiel pour le système enzymatique, la formation des os, la pigmentation et la formation de poils.
  • Les carences graves en cuivre peuvent provoquer un arrêt cardiaque, l’ataxie des membres postérieurs, des fractures et des déformations des os.
  • Les besoins se situent entre 6 et 12 mg/kg de matière sèche (entre 70 et 160 grammes par jour en finition). Les recommandations sont entre 4 et 15 mg/kg de matière sèche et ce, selon la quantité de molybdène et de soufre, car il y a interaction. On utilise souvent 10 mg/kg de matière sèche en admettant que le soufre ne dépasse pas 0,25 % et que le molybdène soit sous les 2 mg/kg sur une base de matière sèche. Des niveaux élevés en zinc et en fer peuvent aussi faire augmenter le besoin pour le cuivre.
  • Le sel contient entre 0,25 % et 0,50 % de sulfate de cuivre.

ZINC
  • Le zinc (Zn) intervient dans plusieurs fonctions pour le métabolisme d’acide nucléique, de synthèse protéique et de métabolisme d’hydrate de carbone. Les carences en zinc rendent le poil sec et la peau rude et sèche surtout autour du museau des animaux à robe claire. Le zinc active le système enzymatique qui intervient dans le métabolisme de la vitamine A.
  • Les besoins minimaux sont de 30 mg/kg, mais on recommande 40 mg/kg sur une base de matière sèche donc 460-525 mg par jour en finition.
  • L’absorption du zinc diminue avec l’âge.
  • Les besoins en zinc peuvent être altérés par d’autres minéraux (Cd, Ca, Fe, Mg, Mn, Mo et Se) qui influencent son absorption ou son utilisation.

CHROME
  • Idéalement, il est suggéré de commencer à le servir au début de la période de préconditionnement ou quelques jours avant la date prévue du stress.
  • À l’entrée, il est suggéré de servir 4 mg par jour de chrome chélaté pour les premiers jours, suivi d’une incorporation de 0,5 ppm dans les aliments pour les quatre premières semaines au parquet. Par la suite, l’ajout de chrome aux aliments ne produirait aucun effet significatif et ne serait probablement plus requis.
  • Il est donc suggéré de donner de 3 à 4 mg par jour de chrome sous forme organique avant l’imposition d’un stress afin d’obtenir le maximum de bénéfice. Il est recommandé de servir ce chrome aux animaux avant une période prévue de stress.
  • La recherche dans ce cas-ci va plus rapidement que la législation. Ainsi, il n’est pas permis, actuellement, d’incorporer du chrome dans les aliments pour les bovins.

COBALT
  • Le cobalt (Co) est une partie intégrante de la vitamine B12, qui intervient dans une gamme de réactions.
  • Le besoin en cobalt est de 0,10 ppm dans la ration sur une base de matière sèche, soit de 1 à 1,5 ppm par jour en finition.

SOUFRE
  • Le soufre (S) intervient dans plusieurs fonctions vitales incluant, la synthèse et le métabolisme des protéines, le métabolisme des hydrates de carbone, la coagulation du sang et l’équilibre acide-base des fluides cellulaires.
  • Le soufre se retrouve dans pratiquement toutes les cellules et tous les tissus du corps.
  • Les besoins en soufre sont de 0,1 % mais on recommande 0,15 % dans la ration sur base de matière sèche, soit 12 à 20 grammes par jour. Certaines références recommandent des niveaux se situant à 0,40 % sur une base de matière sèche, soit 46 à 55 grammes par jour en finition.
  • Le soufre est un constituant de la méthionine. La méthionine est un acide aminé de base car tous les autres produits à base de soufre proviennent de la méthionine sauf la thiamine et la biotine.

IODE
  • L’iode (I) intervient dans la thermorégulation, la croissance et le développement, la circulation et dans les fonctions musculaires.
  • Les besoins sont de 0,5 ppm sur une base de matière sèche de la ration, soit 5,6 à 6,5 ppm par jour en finition.
  • Le sel iodé contient 0,01 % de potassium d’iode.

FER
  • Le fer (Fe) est une composante de l’hémoglobine et intervient dans le transport d’oxygène.
  • La recommandation est de 50 mg/kg sur une base de matière sèche de la ration, soit 575 à 650  mg par jour en finition.

MANGANÈSE
  • Le manganèse (Mn) est essentiel pour le fonctionnement du système nerveux central. Il participe également au métabolisme des hydrates de carbone.
  • Les besoins minimaux sont de 20 mg/kg, mais on recommande 40 mg/kg sur une base de matière sèche de la ration, soit 460 à 520 mg par jour en finition.

SÉLÉNIUM
  • Les recommandations varient de 0,10 ppm à 0,20 ppm sur une base de matière sèche de la ration, soit 2,3 à 2,6 mg par jour pour la finition.
  • Le sélénium étant un antioxydant, tout comme la vitamine E, les besoins en sélénium varient en fonction de la quantité de vitamine E présente dans la ration.

Le niveau de toxicité étant bas pour le sélénium, le NRC suggère un maximum de 2 ppm sur base de matière sèche.